Chambre Double Luxe, baignoire, vue fleuve (Steam Shower) at La Ferme Saint Simeon

Le site est associé à Claude Monet, Eugène Boudin, Jean-Baptiste Camille Corot et Johan Barthold Jongkind, venus y chercher la lumière et les paysages de l’estuaire.

L’histoire de l’établissement remonte à 1825, lorsqu’il fonctionnait comme ferme-auberge sous la direction de la célèbre Mère Toutain.

La famille Boelen exploite la propriété depuis trois générations, dans une continuité familiale revendiquée depuis le bicentenaire célébré en 2025.

L’établissement est membre de Relais & Châteaux depuis 1964 et se présente comme la seule adresse cinq étoiles de Normandie à détenir deux Clefs Michelin.

Installée sur les hauteurs de Honfleur, la propriété domine l’estuaire de la Seine et entretient une relation visuelle avec les marées, le ciel et les paysages normands.

Le Spa Potager forme un espace de relaxation intégré aux jardins, avec une approche inspirée de la nature normande et des soins biologiques à base de pommes normandes.

L’espace thermal comprend une piscine intérieure chauffée décrite comme colorée et richement carrelée, avec des fresques murales.

La chambre 22 est traditionnellement présentée comme la préférée de Claude Monet, tandis que la chambre 19 est liée à l’ancien atelier de Corot.

Les Impressionnistes propose une cuisine contemporaine fondée sur les produits du terroir et les recettes normandes, sous la direction du chef Matthieu Pouleur.

La Boucane complète Les Impressionnistes avec un format bistrot davantage tourné vers les produits de la mer et la cuisine traditionnelle.