Hôtels 5 étoiles à Honfleur

Fondée comme ferme-auberge en 1825, la propriété conserve une identité de maison normande historique tout en assumant un positionnement contemporain de cinq étoiles. L’exploitation familiale par les Boelen depuis trois générations prolonge cette continuité.

L’histoire du lieu reste liée aux peintres et écrivains attirés par la lumière de Honfleur, notamment Monet, Boudin, Corot et Jongkind. Les espaces communs privilégient les matières, le décor historique, les jardins et une esthétique de campagne normande.

Les chambres et suites sont réparties entre le pressoir et la maison principale. Chacune bénéficie d’une décoration individualisée, conçue pour prolonger l’atmosphère patrimoniale et l’identité artistique de la propriété.

La chambre 22 est associée à Claude Monet et présentée comme sa chambre préférée. La chambre 19 renvoie à l’ancien atelier de Corot, donnant à l’hébergement une dimension directement liée à l’histoire artistique du site.

Le restaurant gastronomique Les Impressionnistes rend hommage aux produits du terroir et à la cuisine normande en les interprétant de manière contemporaine. La table est dirigée par le chef Matthieu Pouleur, distingué comme « Grand de Demain 2026 Normandie ».

La Boucane propose une approche plus traditionnelle et bistrotière, centrée sur les produits de la mer. Elle complète l’offre gastronomique de la maison par un registre culinaire distinct, directement ancré dans le contexte maritime de Honfleur.

La dimension gastronomique de la maison bénéficie également de l’appui du chef étoilé Jacques Maximin, en complément du travail consacré aux recettes et aux ingrédients locaux.