Hôtels 5 étoiles à Bretagne

Construit à Paramé en 1880 dans le cadre d’un projet urbain porté par le banquier parisien Hébert, le Grand Hôtel devient une adresse de villégiature fréquentée par des grands-ducs de Russie. Après une période de fermeture, le site est relancé en 1963 autour de la thalassothérapie, puis modernisé à partir de 1983 par Serge Raulic.

Le bâtiment reprend les codes de l’architecture balnéaire de la côte malouine et s’implante en front de mer pour ouvrir les vues vers la baie. L’ensemble relie l’hébergement aux Thermes Marins et rassemble restaurants, espaces de détente, boutique, salon de coiffure et de beauté ainsi que salles de réunion.

L’hôtel propose 174 chambres et suites, de la chambre standard à la suite de luxe. Une partie importante de l’offre bénéficie d’une vue sur la mer, en cohérence avec l’implantation de la façade face à la baie du Sillon et le positionnement balnéaire de l’établissement.

Cap Horn est la table gastronomique de l’hôtel, avec une cuisine française et une vue sur la mer. La Verrière propose une cuisine traditionnelle ou diététique. La Terrasse devient un restaurant extérieur saisonnier au printemps et en été.

Les horaires de restauration indiquent un service de 12 h 15 à 14 h et de 19 h 15 à 21 h 45. Certains espaces restent ouverts quotidiennement jusqu’à 22 h, tandis que Cap Horn accueille le déjeuner et le dîner.

Le Château d’Apigné associe une demeure historique et une capacité volontairement limitée à 16 chambres. Le concept repose sur une adresse de séjour, de restauration et d’événements installée dans un parc arboré à l’orée de Rennes.

Les espaces communs comprennent des salons lumineux et modulables, conçus pour les réunions et les réceptions. La Serre complète cet ensemble en accueillant conférences, expositions, séminaires, showrooms, repas d’affaires et événements privés.

Les 16 chambres sont réparties entre le château principal et le Pavillon Elisabeth. Cette organisation distingue l’hébergement patrimonial du bâtiment historique et l’offre hôtelière installée dans une annexe dédiée, au sein d’un domaine de petite capacité.

Le restaurant gastronomique Les Tourelles constitue l’adresse de restauration du domaine. Il accueille les dîners du mardi au samedi à partir de 19 h 30, ainsi que le dimanche midi, et reçoit également des repas d’affaires dans le cadre événementiel.

Membre de la collection Barrière, l’établissement revendique une identité de palace balnéaire associant l’héritage de la villégiature élégante de la Côte d’Émeraude à un confort contemporain. Son architecture et ses intérieurs prolongent l’esprit résidentiel des grands hôtels littoraux classiques.

Les espaces communs privilégient la lumière naturelle et les vues sur la baie. Les terrasses dominant la mer, les jardins en façade maritime et les zones de convivialité organisent l’expérience autour du paysage de Dinard plutôt que d’un simple hébergement urbain.

L’hôtel propose plusieurs catégories de chambres et de suites, avec des orientations vers la mer ou la baie. Les hébergements s’inscrivent dans une approche résidentielle de luxe, portée par l’environnement marin et les vues sur l’océan.

Le George V est le restaurant principal de l’hôtel. Installé avec une vue sur l’océan, il sert le petit-déjeuner et le dîner autour d’une cuisine terre et mer. Un menu enfant complète cette proposition destinée aussi aux séjours familiaux.

Le 333 Café constitue un espace de sociabilité dédié aux cocktails. Sa terrasse fait face à la baie de Saint-Malo et prolonge l’expérience de restauration et de convivialité vers le paysage maritime.

Le concept repose sur l’assemblage de plusieurs demeures et dépendances historiques dans un vaste parc au bord du Blavet. Le Château, le Manoir, l’Orangerie et le Club forment aujourd’hui un ensemble hôtelier cohérent, tout en conservant des ambiances distinctes.

La rénovation menée entre 2020 et 2023 a modernisé les volumes sans effacer l’identité patrimoniale. Les structures historiques et les espaces de réception ont été conservés, tandis que d’anciens bâtiments, notamment les écuries, ont accueilli de nouveaux usages.

Le Manoir, construit en 1700 dans un style breton classique, constitue l’un des repères historiques du domaine. Les bâtiments anciens, le parc boisé, les jardins et les perspectives vers le Blavet composent une architecture intimement liée à l’eau et au paysage.

Les 44 chambres et suites se répartissent entre le Château, le Manoir, l’Orangerie et le Club. Cette implantation éclatée permet de séjourner dans des environnements différents, au sein de demeures historiques et de dépendances réhabilitées.

Les catégories d’hébergement comprennent des chambres doubles, des chambres familiales, des suites et des villas. La diversité des formats permet d’adapter le séjour à des usages différents, du voyage à deux aux séjours intergénérationnels.

Le domaine complète son offre classique par trois logements atypiques : un bateau, un ancien poulailler et un gîte de prestige. Ces hébergements prolongent la logique de réhabilitation des bâtiments et éléments historiques de la propriété.

Installé dans une vaste verrière végétalisée intégrée au château, L’Inattendu sert une cuisine française gastronomique exclusivement au dîner. Le restaurant propose une vue sur l’océan et le jardin et fonctionne sur réservation, du mardi au samedi de 19h30 à 21h.

La Maison Alyette adopte une approche plus décontractée autour d’une cuisine française et d’une vue sur l’océan et le jardin. Le bistrot assure le petit déjeuner, le déjeuner et le dîner, avec des services indiqués de 12h à 14h et de 19h à 21h30.

Une terrasse extérieure accueille boissons et repas dans le prolongement des espaces intérieurs. Elle inscrit la restauration dans le paysage du domaine, entre architecture ancienne, jardins et perspectives vers le Blavet.